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Handgemacht auf 1300 m - Herstellung und Info |
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Destillate Bitter, Liköre und Angesetzte Kräutertröpfle und Kräuteressig Öle, Balsame und Essenzen |
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 Destille |
Unsere Grundsatz heißt, nur Produkte zu erzeugen die auf unserer Hohe auf 1300 m gedeihen. So finden Sie bei uns keinen Kirsch, Zwetschge oder Birne. Edle Bio-Destillate geben ihr feines Aroma frei, wenn sie Schlückchen weise aus einem größeren z.B. Weißweinglas in Zimmertemperatur getrunken werden. Das bedeutet riechen, im Mund entfalten lassen und dann genießen. Edle Destillate sind ein abendfüllendes Erlebnis - Lassen Sie sich Zeit, wie bei einem guten Glas Wein.
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 Enzian ausgraben
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EnzianBrand Bio 38% vol auf Apfelbasis - Gold 2012 und 2014 Gelber Enzian "Echt Allgäuerisch" wird an der Nagelfluhkette gegraben. Die Wurzeln werden gründlich gereinigt und zusammen mit ausgelesenen Bio-Äpfeln vom Bodensee vergoren und langsam destilliert. Für Enzianliebhaber ein Qualitätsprodukt. Kräftig in der Nase und mild im Geschmack
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AllgäuGin Bio-Gin aus Frischpflanzen destilliert 40% vol - Gold 2014 Der AllgäuGin ist buchstäblich handgemacht. 19 spezielle Kräuter und Gewürze, wie die frische Gletscheredelraute, gibt einen eleganten einzigartigen Gin mit schöner Bergkräuternote. Hinzu kommt die langsame Destillation und weiches Bergquellwasser, die diesem Gin ein besonders sanftes und weiches Aroma schenken. Die Besonderheit der Rezeptur ist biographischer Natur, da sich typische Bergkräuter von unserer Alpe auf 1300 m Höhe darin befinden |
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| AllgäuGin
44.5 -Bio- 44,5% VOL Unser AllgäuGin 44.5 mit feinen Gewürzen und 18 Bergkräutern am dritten Tag Sonne zum richtigen Zeitpunkt gesammelt, frisch handverlesen und sofort schonend mazeriert, langsam destilliert und mit unserem Quellwasser verbunden. Ein richtiger Älpler. Das Bouquet verwöhnt mit aromatischer Wacholderbeere, frischen Orangen- und Zitronenschalen, mit erdigen Noten nach Engelwurz, Meisterwurz und Enzian. Im Gaumen ein feines weiches Aromaspiel von Wacholder, Zitus, Lavendel, Melisse, Wildrosen, Dost und Ysop. Langanhaltende malzige Süße mit Zitrusaromen und erdigen Wurzelnoten im Nachhall. |
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 Latschengeist |
LatschenGeist Bio 40% vol - Gold 2012 und 2014 Die widerstandsfähige Latschenkiefer wächst ab 1000m Höhe. Ihre Zäpfchen werden mazeriert und zu einem vorzüglichen Geist destilliert. Sein aromatischer Duft bringt ein Gefühl für freie Atemwege. Die wertvollen ätherischen Öle ummanteln die Zunge und geben den Geschmack der kleinen Zapfen frei.
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MeisterWurz - Bio-Wurzel-Geist 40% vol - Gold 2012 und 2014 Die "Wurz aller Wurzeln" oder euch "Europäischer Ginseng" genannt, wird mazeriert und zu einem vorzüglichen Geist destilliert. Es entfaltet sich ein typisches, kräftiges Wurzel-Erde Aroma, das sich im Geschmack von den ätherischen Ölen lang anhaltend scharf-würzig im Mund hält.
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BeerenCuvée: Hirschholunder, Ribisel und Holunderblüte Bio-Geist 40% vol Dieses
Destillat ist entstanden weil wir zuwenig Holunderblüten für einen Brand
hatten.
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 Für den Vogelbeerbrand |
VogelbeerBrand Bio 40% vol - Gold 2010, 2012 und 2014 Nach
Frosteinwirkung und damit einhergehender Entbitterung, geben die
Vogelbeeren ein kostbares Destillat, mit intensiven, kräftigen
Marzipanaroma.
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ÄlplerAbsinth Bio 67% vol -- Goldmedaille 2012 Das
legendäre magische Kultgetränk präsentiert sich in neuer Form aus
Frischpflanzenansätzen, ohne Anis, verfeinert mit der Tiroler Edelraute.
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EngelWurz - Bio-Wurzel-Geist 40% vol Die Erzengelwurz in unserem Alpingarten gegraben und von Hand gereinigt, mazeriert und schonend destilliert.Das Resultat ist ein absolut typisches, sehr angenehmes harmonisches Destillat mit schönen Wurzelnoten, feinen Bitterstoffen und einer floralen Kopfnote.
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 Enzian-Wurzel-Wäsche |
Cuvée vom gelben Enzian und Apfel im Bourbonfass Bio 43% vol - Zigarrenbrand Ein in Bourbon Whiskeyfass gelagertes Cuvee vom gelben Enzian und Apfel mit mildem, einzigartigem Aromabild, angenehm erdiger Frische, Vanille und Eichenholz mit Tönen von amerikanischem Whiskey. Zigarrenbrände, fassgelagerte Brände von einer Trinkstärke mit mindestens 43% Vol. eignen sich besonders gut als Begleitung zu jeglicher Art von Rauchwaren, besonders natürlich zu Pfeife und Zigarre, deren Mundstück von passionierten Rauchern gerne sogar in den Brand eingetaucht wird, um eine vollendete Kombination von Frucht-, Holz- und Rauchnoten zu erhalten. Wer sich gerne zu ungeahnten sensorischen Höhenflügen verführen lässt, der sollte sich diese Komposition einmal leisten!
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EnzianCuvée, gelber Enzian mit Apfel 'Topaz' -Bio-
44,5% VOL Für Enzianliebhaber ein Qualitätsprodukt mit starken 44,5% VOL. Das Bouquet entfaltet intensiv erdige Frische, Vogelbeere, etwas Zitrone, frischer Waldboden und einen Hauch Rote Bete. Der Apfel 'Topaz' unterstützt das Wurzelaroma und bildet eine aromatische Basis, die eher lieblich und fruchtig wirkt. Auch im Mund hält der Cuvée von Gelbem Enzian und Apfel 'Topaz' das, was er zuvor in der Nase versprach. Er ist äußerst vollmundig, ölig-schwer und liegt samtweich auf der Zunge mit angenehmer Wurzelsüße, vermischt mit roter Bete, Waldpilzen und Wildkräuter. Langanhaltend, äußerst würzig voller Enzian, mit Koriander und Rote Bete haftet der Cuvée am Gaumen. |
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Bitte beachten Sie die Versandkosten - Destillate, Angesetzte, Elixiere und Liköre in Edelflaschen werden in extra starken Kartons verschickt: 1 Flasche 7,10 €, 2 Flaschen 7,60 €, 3 Flaschen 7,80 €, bis 6 Flaschen 8,60 € und bis 12 Flaschen 11,40 €. Diese Produkte können Sie hier online bestellen. Bestellliste für Destillate und Liköre als PDF zum download Bestellliste für Krätertröpfle, Öle, Balsame und Essenzen als PDF zum download
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Wir verwenden nur Frischpflanzen von unserem Alpgebiet oder aus unserem Kräutergarten, die mit Bioalkohol 28 Tage separat mazeriert, gefiltert und dann mit dezenter, natürlicher Süße zu Elixieren fertig gestellt werden. Die Vogelbeeren werden nach Frosteinwirkung mit Bioalkohol und Rohrzucker drei Monate mazeriert und mit unserem Vogelbeerbrand verfeinert. Angesetzte, Elixiere und Liköre geben ihr kräftiges Aroma frei, wenn sie Schlückchen weise in Zimmertemperatur getrunken werden, dass bedeutet: erst riechen, im Mund entfalten lassen und dann genießen. Als Aperitif empfehlen wir unsere leicht bitteren Kräuterelixiere, wie Lebenselixier, Jungbrunnen, Berglerelixier und angesetzter Meisterwurz. Die am Flaschenboden sich absetzenden Schwebstoffe bitte aufschütteln. Sie sind gewollt - durch Feinfilterung würden sonst diese wertvollen Pflanzenkräfte verloren gehen. Bitte beachten Sie die Versandkosten - Destillate, Angesetzte, Elixiere und Liköre in Edelflaschen werden in extra starken Kartons verschickt: 1 Flasche 7,10 €, 2 Flaschen 7,60 €, 3 Flaschen 7,80 €, bis 6 Flaschen 8,60 € und bis 12 Flaschen 11,40 €. Diese Produkte können Sie hier online bestellen. Bestellliste für Destillate und Liköre als PDF zum download Bestellliste für Krätertröpfle, Öle, Balsame und Essenzen als PDF zum download
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BioEssenz 72 für mehr Genuss in der kreativen, feinen Küche |
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| Aus unseren Destillaten SteinpilzGeist, AllgäuGin, Beerencuvée und Vogelbeerbrand bieten wir hochprozentige BioEssenzen an. | ||||
| Das Destillat wird auf 72% VOL eingestellt und mit einem Zerstäuber in 50 ml angeboten. | ||||
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BioEssenz eröffnet völlig neue Einsatzmöglichkeiten edler Spirituosen: in der Küche oder am Tisch - vom Service oder vom Gast selbst. |
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| Die Aromen - in diesem Fall in "geistiger Form" mit 72% VOL - werden zur Veredlung oder als gegensätzlich, spannendes Geschmackserlebnis | ||||
| eingesetzt. Der hohe Alkoholgehalt ist ein guter Aromaträger und verdünnt die Konsistenz einer Sauce nicht durch zu große Destillatmengen. | ||||
| Die vielseitige Einsatzmöglichkeit von BioEssenz wird in der Praxis probiert. Geschmack ist subjektiv, so sind auch Empfehlungen oder Erfahrungswerte | ||||
| immer "Gedankengut eines Gourmet". | ||||
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Experimentierfreudigkeit und Fantasie sind angesagt - in der Küche ebenso wie bei Tisch! |
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| Diese Produkte können Sie hier online bestellen. | ||||
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Bestellliste für Destillate und Liköre als PDF zum download Bestellliste für Krätertröpfle, Öle, Balsame und Essenzen als PDF zum download |
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Kardewurzel
Essig der vier Diebe
Kräuteransätze |
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Kräutertröpfle und Kräuteressig Wir verarbeiten nur Frischpflanzen bester Qualität aus unserem Alpgebiet oder aus dem Kräutergarten. Bergkräuter wirken 3 mal intensiver, ermöglicht durch reines Wasser, saubere Luft, lebendige Erde, kurze Vegetationszeit und die kraftvolle Sonneneinstrahlung. Die am Flaschenboden sich absetzenden Schwebstoffe bitte aufschütteln. Sie sind gewollt - durch Feinfilterung würden sonst diese wertvollen Pflanzenkräfte verloren gehen. Vier Diebe Essig: Das magische „Schutztonikum“ aus der Pestzeit. Eine Kräuterrezeptur in Bio-Apfelessig zum Würzen, Trinken, Einreiben oder Waschungen. Tipp: 1 Glas mit Wasser verdünnt als Aperitif vor einer Mahlzeit.
Bitte beachten Sie die Versandkosten - 5,90 Euro Diese Produkte können Sie hier online bestellen. Bestellliste für Destillate und Liköre als PDF zum download Bestellliste für Krätertröpfle, Öle, Balsame und Essenzen als PDF zum download
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Ölansatz
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Erst nach drei Sonnentagen pflücken wir von Hand Frischpflanzen aus unserem Alpgebiet oder aus unserem Kräutergarten. Die frisch gesammelten Kräuter werden sofort mit Bioalkohol oder Olivenöl bester Bio-Qualität 28 Tage lang separat mazeriert, gefiltert und dann zu kraftvollen Ölen, Balsamen und Essenzen fertig gestellt. Bergkräuter wirken 3 mal intensiver, ermöglicht durch reines Wasser, saubere Luft, lebendige Erde, kurze Vegetationszeit und die kraftvolle Sonneneinstrahlung. Die am Flaschenboden sich absetzenden Schwebstoffe bitte aufschütteln. Sie sind gewollt - durch Feinfilterung würden sonst diese wertvollen Pflanzenkräfte verloren gehen.
Bitte beachten Sie die Versandkosten - 5,90 Euro Diese Produkte können Sie hier online bestellen. Bestellliste für Destillate und Liköre als PDF zum download Bestellliste für Krätertröpfle, Öle, Balsame und Essenzen als PDF zum download
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Löwenzahnöl